Sonkakrémmel töltött palacsintatekercsek rántva

Hozzávalók 7 tekercshez:
Palacsinta tésztához:

• 3 tojás
• 1 púpos kk só
• 12 púpos ek liszt
• 480 ml tej
• 0,5 dl olaj

Sonkakrémhez:

• 20 dkg csirkemellsonka
• 1 tubus sonkás sajtkrém (100g)
• 5 dkg trappista sajt
• 1 csipet só
• 1 csipet bors
• 1 kis csokor friss metélőhagyma (vagy 1-2 újhagyma szára)

Panírozáshoz:

• 10 dkg liszt
• 3 kisebb tojás
• 7 dkg zsemlemorzsa
• 7 db fogpiszka a tűzéshez
• Olaj bőven a sütéshez

Először a sós palacsintákat készítjük el. A tojásokat a sóval habosra kavarjuk, majd belekanalazzuk a lisztet. A tejet fokozatosan adagolva sűrű, csomómentes tésztává kavarjuk. Legvégül az olajat keverjük bele.
Egy felforrósított serpenyőben kisütjük a palacsintákat.
(Nekem most 7 db nagyobb és picit vastagabb palacsinta sült ebből a mennyiségű tésztából.)
A töltelékhez a sonkát nagyon apróra vágjuk, vagy húsdarálón ledaráljuk. (Én most a gyorsaság és az egyszerűség kedvéért a fokhagymanyomón toltam át.
A sonkához adjuk a sajtkrémet, amivel jól összekeverjük, majd meghintjük sóval, borssal, végül belereszeljük a sajtot.
A metélőhagymát egész apróra vágjuk.
A kéz melegre hűlt palacsintákat szépen kiterítjük és elosztjuk rajtuk a sonkakrémet, amit a palacsinták közepén kicsit elterítünk. Megszórjuk a metélőhagymával.
Majd a következő módon formázzuk: a palacsinta két oldalát behajtjuk, és alulról elkezdjük feltekerni, majd egy fogpiszkával megtűzzük.
Előkészítünk 3 tálkát. Az elsőbe töltjük a lisztet, a másodikba a tojásokat kicsit felverjük, a harmadikba öntjük a zsemlemorzsát. A fenti sorrendben a megtűzött palacsintákat bepanírozzuk.
Bő olajat forrósítunk és a palacsintákat pár perc alatt szép barnára sütjük.
Konyhai papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsöpögni.
Melegen, párolt rizzsel kínáljuk. A fogpiszkáról ne felejtsünk el szólni az étkezőknek!
forrás: http://aranytepsi.blogspot.hu